El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) es un organismo de la Junta de Extremadura que gestiona una red de institutos de investigación. Su ámbito de actuación son los sectores agrícolas, ganadero, forestal y agroalimentario. El objetivo es generar conocimiento científico y soluciones innovadoras para estos sectores productivos con un enfoque integrador: del campo a la mesa. Tienen un área específica de Biotecnología cuya actividad se centra en el estudio de los procesos de elaboración de productos alimentarios en los que intervienen tanto organismos vivos como reacciones biológicas o enzimáticas. Esta disciplina tiene como finalidad la producción, transformación y/o conservación de alimentos, generando los conocimientos teóricos y prácticos que permite afrontar a la industria alimentaria la investigación y desarrollo de nuevos productos alimentarios, alimentos funcionales, seguros, sanos y saludables, así como el desarrollo de procesos más sostenibles y eficientes para reducir nuestra huella ecológica y ahorrar energía. Además, permite de contribuir al cambio de modelo productivo basado en los principios de la bioeconomía y economía circular.