A FIT pretende realizar investigação de elevada qualidade com o objetivo de melhorar a funcionalidade, a qualidade, a segurança e o valor nutricional dos alimentos, juntamente com a integração de tecnologias avançadas na produção alimentar, utilizando uma abordagem baseada na biotecnologia e tendo em mente os desafios colocados pela Indústria 4.0. As atividades de investigação do grupo estão alinhadas com aspetos novos e emergentes da produção alimentar, abrangendo quatro áreas temáticas interdisciplinares principais: i) nanotecnologia alimentar, ii) tecnologias inovadoras de processamento de alimentos, iii) avaliação nutricional, funcionalidade e segurança alimentar, e iv) embalagens de alimentos de base biológica. Através destas áreas complementares, a equipa FIT está fortemente empenhada em estabelecer um conhecimento abrangente sobre a relação entre estrutura e função alimentar com o objetivo de conceber novos sistemas alimentares que abordem a saúde e o bem-estar de uma forma segura e sustentável.